"Verfall in Magie zu verwandeln, ist die kulinarische Weisheit des chinesischen Volkes."

 Dieser Satz trifft perfekt auf die Berühmten zu"Drei Stinky"Köstlichkeiten. 

Stinkender Tofu, stinkender Mandarinenfisch und Schneckennudeln, allgemein bekannt als"Drei Stinkies"In der menschlichen Welt gelten sie aufgrund ihres charakteristischen Geruchs als biochemische Waffen, bevor sie ausprobiert werden. 

Eines Tages endlich in die Nase kneifen und die psychologische Barriere überwinden, den ersten Bissen nehmen und uns völlig in sie verlieben!

 "Erst wenn der Gestank tief dringt, können wir den Duft wahrnehmen. Sobald das empfindliche Gleichgewicht zwischen seltsamem Gestank und exotischem Aroma erreicht ist, wird es unwiderstehlich."

 Stinkender Tofu und Schneckennudeln sind seit langem berühmt und überall auf der Straße zu finden, aber stinkender Mandarinenfisch scheint es zu sein"versteckt in den tiefen Gassen,"und kann nur in Restaurants mit Huai-Küche gefunden werden.

 Jetzt haben wir den stinkenden Mandarinenfisch aus Huangshan mitgebracht, der riecht"stinkt"schmeckt aber lecker, von der Marke"Huilu".

 Stinkender Mandarinenfisch ist ein repräsentatives Gericht der Huizhou-Küche und wurde in der TV-Show vorgestellt"Ein Stück China". Man sagt: Je riechender es ist, desto besser schmeckt es!

 Das Produktionsteam der TV-Show"Geschmack von China"kam auch extra nach Huizhou, um dieses berühmte Gericht vorzustellen.

Tatsächlich sollte der ursprüngliche Name für stinkenden Mandarinenfisch lauten"marinierter frischer Mandarinenfisch". Sein Geschmack ist ein fermentierter, etwas stinkender, aber nicht fauler Geruch, definitiv nicht der Geruch von faulem Fisch oder Garnelen.

 Der Ursprung dieses berühmten Gerichts aus Huizhou soll reiner Zufall oder Zufall sein.

 Früher war es aufgrund fehlender Kühltechnik schwierig, frischen Fisch haltbar zu machen.

 Es heißt, dass Fischhändler entlang des Anhui-Abschnitts des Jangtsekiang einst wertvolle Mandarinenfische in die Bergregionen von Huizhou transportierten, um sie im Winter zu verkaufen. 

Um zu verhindern, dass der Fisch während der Reise verdirbt, streuten die Fischhändler eine Schicht mildes Salzwasser auf jede Fischschicht und drehten sie um, um ihr Aussehen zu bewahren. 

Nach sieben oder acht Reisetagen, wenn sie in Tunxi und an anderen Orten ankamen, waren die Kiemen der Fische immer noch rot, die Schuppen intakt und die Qualität unverändert, aber die Haut verströmte einen einzigartigen Geruch, der etwas stinkend war, aber nicht ganz so.

Das"stinkender Geruch"entsteht durch die Fermentation von Proteinen im Fischfleisch. Obwohl es riecht"stinkt,"während des Garvorgangs die meisten"stinkender Geruch"wird verdunsten.

 Nach dem Kochen bei schwacher Hitze verliert es nicht nur seinen stinkenden Geruch, sondern es wird auch unglaublich duftend. Auch die Textur des Fisches verändert sich und wird fest und zäh. 

Fermentierte Lebensmittel haben einen komplexen und einzigartigen Geschmack, den frische Lebensmittel nicht haben, aber der Genuss dieses Geschmacks erfordert Geduld und Mut.